Popis
Mesquite je jedno z nejintenzivnějších a nejvýraznějších dřev používaných v barbecue, typické zejména pro oblast Texasu a jihozápad USA. Produkuje velmi silný, aromatický kouř s nezaměnitelným charakterem.
Typické rysy:
- Extrémně výrazný, pronikavý kouř – silnější než hickory.
- Zemitost a minerální tóny – někdy připomínající suchou půdu, prach, nebo prérijní byliny.
- Bylinkově-kořenitá ostrost – až pepřové či kouřově-hořké aroma.
- Suché, teplé aroma – typické pro vyprahlý jihozápad, někdy s lehkými sladkými podtóny.
Nejvhodnější pro:
- Hovězí maso – zejména steaky, flank, brisket.
- Zvěřinu – kanec, jelen, bizon.
- Silně kořeněná masa
- Tex-Mex grilování – fajitas, karne asada.
- Rychlé grilování – hodí se na hot & fast, krátké grilování s intenzivním aroma.
Mesquite při dlouhém uzení může být příliš silné, proto se často používá opatrně nebo v kombinacích. Používejte ho střídmě, zvlášť při pomalém grilování. Ideální je na krátké, rychlé grilování – dává masu okamžitý aromatický charakter. Pro low & slow se doporučuje mixovat s jemnějším dřevem (např. dub, ovocná dřeva). Začátečníci by měli začít s menším množstvím – mesquite je velmi snadné přehnat.
Hmotnost balení je cca 1,8 – 2 kg. (Objem 5,7 l)
Vyrobeno v USA.
